Ingredienser til 10 porsjoner:

•  1,5 kg benfritt lam
•  3 stk  aubergine
•  5 stk  løk
•  3 stk  grønn squash
•  2 stk rød paprika
• 2 stk hakket hvitløk
• 1 kg  hermetiske tomater
•  1,3  kg  potet
• olivenolje
• 3 ts  paprikapulver
• saft av 1 sitron
• pepper
• salt
• 15 dl  lammekraft/ buljong
• 1 bunt hakket salvie
• 1bunt  bladpersille

Slik gjør du:

1. Kutt kjøttet i 2-3 cm store terninger.
2. Del auberginen på langs og kutt den i skiver, strø over salt og la det stå i under press ca. 15 minutter. Skyll deretter av saltet.
3. Skjær løk, squash og paprika i skiver.
4. Bland inn olje, paprikapulver og sitronsaft i kjøttet og brun det i ovnen 10-15 min på 200°C.Legg kjøtt, grønnsaker, hvitløk og salvie lagvis i en gastro bakk. Strø pepper og salt mellom lagene. Hell over kraften. Dekk med folie og stek i ovn på 200°C i ca. 1 1/2 time.
5. Dryss over hakket persille før servering.